Por: Martim Gaspar
O restaurante do chef José Avillez, inaugurado em março de 2022, torna-se agora no primeiro restaurante vegetariano, a nível nacional, a conquistar uma estrela Michelin. Localizado no Largo de São Carlos em Lisboa, o Encanto conta com um menu de degustação 100% vegetariano, com 12 momentos e com o trabalho de pequenos produtores locais e produtos sazonais.
“É uma enorme alegria que o restaurante receba uma estrela Michelin no ano da sua abertura. No Encanto tudo é pensado e executado com enorme detalhe e atenção, desde a escolha dos ingredientes, à criação dos pratos, ao empratamento, serviço e ambiente”, relata o chef.
José Avillez também realça a conquista da estrela Michelin como uma marca que alavancará Portugal, “no mapa dos roteiros gastronómicos internacionais”.
“Agradeço ao Guia Michelin e a toda a extraordinária equipa do Encanto, em particular, ao chef de cozinha Diogo Formiga – a sua formação em Biologia Marinha e profundo respeito pela natureza tem acrescentado muito valor a este nosso projeto. E deixo também um agradecimento especial ao chefe de sala Francisco Cunha, um mestre na arte de bem receber”, acrescenta.
A PME Magazine visitou o Encanto de José Avillez no passado mês de setembro. Leia a reportagem aqui.
